Истината за фурната: не е важно кога я включвате, а какво и как печете
Оказва се, че магията не е във фурната, а в това какво слагате в нея и как го приготвяте. Според Real Simple, правилото „загрей фурната предварително“ не е просто кулинарен каприз, а решаващ фактор за успеха на всяка рецепта.
„Предварителното загряване означава уредът да достигне точната температура, преди храната да влезе вътре“, обяснява готвачът и тестер Лора Клайн от Hamilton Beach. Без това тестото за торта няма да бухне правилно, а месото може да остане сурово и опасно.
Според експертите, предварителното загряване е задължително за всичко, което трябва да стане хрупкаво или да се надигне – от бисквити до хляб. То не е нужно само при претопляне на храна, като пица или остатъци от вечерята.
Освен вкусът, тук играе роля и безопасността – месо и птици трябва да достигнат вътрешна температура от поне 75°C, за да се избегне развитието на бактерии.
Колко време да чакате? Експертите са категорични: 20 минути предварително загряване гарантират равномерно и безопасно печене – особено при месо.
Фурната не е виновна, ако ястието ви се провали. Виновен е нетърпеливият готвач, който не изчака достатъчно.
