Линда Петкова прави революция в здравословните десерти – клиентите я обожават, но работата не е за всеки
Прясно изпечени кроасани без глутен, кето торти и сладолед от малини с мента – това не е каприз на инфлуенсърка от Instagram, а ежедневие в „Амели“ – иновативната сладкарница на Линда Петкова, съпругата на бившия премиер Кирил Петков. В сърцето на София, това малко пекарно бижу привлича с визия, вкус и идея – да се храниш сладко.
Както пише вестник „Ретро“, зад тази витрина от безглутенова фантазия обаче стои и друго – изключително високи стандарти, които Линда налага лично. Канадката не просто присъства, тя участва активно в изграждането на бранда, държи на качеството до последната троха, и именно затова „Амели“ се превърна в притегателна точка за заможни клиенти, гастро ентусиасти и дори международни гости.
Да, за някои служители това ниво на изискване идва твърде голямо. Но както често се случва в света на високата кулинария – не всеки е готов да работи под напрежение, което ражда съвършенство.
„Към нас очакванията бяха като към луксозен ресторант със звезда „Мишлен“, но ние не бяхме там нито за слава, нито за кариера в гастрономията. Повечето бяхме студенти или майки — търсещи нормална, спокойна работа“, разказва друг бивш служител, пише „Ретро“.
„Амели“ не е място за компромиси – и може би точно затова толкова хора искат да пазаруват оттам, макар и не всеки иска да работи вътре.
