Много храни от кухнята, като риба тон, сардини, царевица, но също така храни като ананаси и други плодове за приготвяне на десерти, се предлагат в консерви. Има обаче подробности върху консервата, на които трябва да обърнете внимание, преди безразсъдно да я отворите и да добавите съставките към ястието си.
Въпреки че знаем, че консервираните храни имат дълъг срок на годност, експертът по бизнес отпадъците на NRC Пол Джаксън съветва потребителите внимателно да проверяват всяка консерва, посочвайки три ключови предупредителни знака.
Може да ви изненада, че всичко зависи от формата на консервата – нещо, което лесно може да се пренебрегне при съхранение на закупена храна.
Обърнете специално внимание на тези неща, те могат да бъдат опасни за вашето здраве
Храната от консерва с плитка вдлъбнатина обикновено е безопасна за консумация, ако няма други признаци на увреждане, но дълбоките вдлъбнатини са сериозен предупредителен знак. Такива вдлъбнатини могат да компрометират уплътнението на консервата, позволявайки на бактерии да навлязат и да развалят съдържанието. Винаги проверявайте консервата за по-дълбока вдлъбнатина, преди да ядете съдържанието ѝ.
Както предлага Джаксън, по-големите вдлъбнатини, които значително променят формата на консервата, трябва да се приемат много сериозно. Микропукнатините, които могат да възникнат по този начин, понякога позволяват на бактериите да растат по краищата, което може да доведе до ботулизъм при поглъщане. Това рядко, но сериозно заболяване възниква, когато бактериите произвеждат токсин, който атакува нервната система. Симптомите обикновено включват увиснали клепачи, затруднено дишане и замъглено зрение, поради мускулна слабост в цялото тяло. Британската Национална здравна служба (NHS) предупреждава, че без лечение ботулизмът може да причини парализа, която се разпространява от главата до петите, и състоянието може да бъде животозастрашаващо.
Тя остана напълно парализирана, след като изяде остатъци от супа: Подозира се проблем със съхранението на храна
Освен грозните вдлъбнатини, други ясни признаци, че консервираната храна не бива да се озовава в чинията ви, са ръждата и необичайно подутата форма на консервата. И двете могат да показват подобен риск от бактериален растеж.
Ръждата по консервата е проблем, защото може да отслаби метала и да замърси съдържанието. Дори незначителни следи от ръжда могат да показват, че храната вътре вече не е безопасна за консумация. Видимо подута консерва е ясен знак за опасност. Това обикновено се дължи на натрупването на газове, причинени от бактериална активност вътре в консервата, което показва, че храната се е развалила и не е безопасна за консумация. Изхвърлете такива консерви незабавно, за да намалите риска от отравяне.
Почти всеки прави грешки, когато съхранява този вид храна, но ето един истински съвет
За да се избегнат тези рискове, се препоръчва правилно съхранение на консервираните храни. Въпреки че това може да изглежда очевидно, има няколко често пренебрегвани фактора, които трябва да се имат предвид. Например, съхраняването на консерви в шкаф над или близо до мивката обикновено не се препоръчва. Въпреки че може да изглежда като хладно и сухо място, влажността и променливите температури близо до мивката могат да ускорят развалянето и да съкратят срока на годност.
„Изключително ниските температури могат да доведат до напукване на консервата, което може да доведе до проникване на въздух и влага, а след това до ръжда и евентуално замърсяване. Съхранението на консервирани храни в стабилни, умерени условия спомага за удължаване на срока им на годност и безопасност. Храните с високо съдържание на киселинност, като доматите, обикновено запазват качеството си около 18 месеца след изтичане на срока на годност, именно благодарение на киселината, която помага за запазването им. За разлика от тях, храните с ниско съдържание на киселинност, като месо и зеленчуци, могат да останат пресни до две до пет години след изтичане на срока на годност, при условие че се съхраняват правилно.“
Винаги използвайте здравия разум и бъдете предпазливи. Ако се съмнявате, по-добре е да изхвърлите кутията, отколкото да рискувате. Не забравяйте, че безопасността на храните винаги трябва да е на първо място, за да се предотвратят рискове за здравето.
