Андре Токев е роден в Лайпциг, Германия, на 16 декември 1968. Баща му е българин, а майка му германка. Детството му преминава между традиционните кухни и на двете страни. Учи за готвач в профилираното училище в Банкя. Обучението си за главен готвач завършва в Германия. В момента е председател на Асоциацията на готвачите в България. Токев е единственият носител на Global Masterchef Degree за Източна Европа.
– Шеф Токев, честит празник. Вие сте един от най-успелите готвачи у нас. Какво е за вас готвенето?
– За мен готвенето е призвание. Избрал съм професия, с която се забавлявам. От хобито направих професия. Доставя ми голямо удоволствие това, което правя.
– Какво обичате да готвите, имате ли любими ястия?
– Трудно ми е да кажа, че имам любими ястия. Обичам предизвикателствата. Когато съм в чужда държава и опитвам различни гозби, ако нещо ме заинтригува, питам колегите какви са рецептите. След това пробвам да ги готвя, като ги обръщам през моята призма. Това е хубавото в моята професия, че постоянно научавам нови неща и се старая да готвя нови и интересни неща. Така че имам много любими ястия, не мога да назова дори няколко такива. Обичам да обновявам български рецепти, да ги правя по-интересни. Това ми доставя голямо удоволствие.
– Има ли българинът култура на хранене?
– Това винаги е било спорен въпрос. Моята теория обаче е, че има голям скок и развитие сред българите. Те вече пътуват повече, опознават различни държави. Ако сравним преди 15 години какво имаше в магазините и сега какво има, може да видим колко голяма е разликата. Има много голямо разнообразие на продукти. Освен това се възобновиха някои стари рецепти на производство. Проблемът в България е, че ние не гледаме на развитието дългосрочно. Ние гледаме от вчера за днес. Това е разочароващо. И въпреки това има голямо развитие у нас. Мисля, че за нас е важно да съхраняваме рецептите си, но и да преоткриваме позабравени традиции, защото според мен има много хубави и стари ястия, които са позабравени, а си струва да бъдат подновени. Трябва да се гордеем с нашите родни неща. За мен кухнята е история и точно за това трябва да се преоткрива.
– С какво се занимавате в момента?
– Имам мой ресторант, с моето име. Наскоро взех друг ресторант, където правя балканска кухня. Отделно се занимавам с телевизията. Правя и сандвичите на бензиностанции OMV.
Деси Боцева, Nbox
- андре токев
- готвач
Източник: Nbox.bg
