ЛЮБОПИТНО: Рецепта за вечеря: Бьоф бургиньон – френски специалитет с телешко

Бьоф бургиньон е едно от многобройните френски селски блюда, които успешно издържат изпита за „висока кухня“, вижте как да го приготвите по рецепта на rozali.com.

Необходими продукти:

1 кг телешко от плешката
4 с. л. брашно
7 с. л. зехтин
150 г бекон
4 глави лук шалот
4 малки моркова
2 стебла целина
50 г гъби
1 с. л. доматено пюре
250 мл червено сухо вино
1 л и 500 мл вода
1-2 дафинови листа
сол и млян черен пипер на вкус
5 стръка мащерка

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на кубчета със страна 3 см. Оваляйте ги в брашно и изпържете от всички страни до златисто в силно загретия зехтин.

Нарежете бекона на дребни кубчета, а лука, морковите, целината и гъбите нарежете на едро. Изпържете ги в дълбока тенджера за 4-5 минути, като постоянно разбърквате. Добавете доматеното пюре и гответе още 1 минута.

Сипете виното и добавете изпържените кубчета месо. След това сипете толкова вода, колкото месото да е покрито напълно. Добавете дафиновите листа, сол и пипер на вкус.

Загрейте до кипване, намалете огъня и задушавайте телешкото 2 часа, докато започнете лесно да го пробождате. Десет минути преди да свалите ястието от котлона добавете листенцата мащерка.

Прецедете бульона в тенджерата и го сложете да се вари, докато се сгъсти като сос и остане 1/3 от него. Сложете задушеното телешко в чинии заедно със зеленчуците и ги полейте със соса. Гарнирайте с картофено пюре, задушени картофи или задушени броколи.