Върнете се към сладостта на онези времена, когато нямаше ягоди през зимата, нито кремове в пластмасови кофички. Имаше само баба, брашно, масло и… кисело мляко.
Ние попаднахме на една вълшебна рецепта от миналото – пай с кисело мляко и какао, приготвян в стотици български домове. И няма да ви лъжем – вкусът му е като прегръдка от стара престилка.
Този десерт се прави без никакви миксери, без модерен шум и претенции – само с подръчни съставки, но с толкова топлина, че всяко парче може да ви върне към най-обичаните моменти от детството.
Необходими продукти:
За тестото:
- 4 жълтъка
- 170 г масло
- 100 г захар
- 250 г брашно
- 50 г какао
- 1 с.л. заквасена сметана
- 1 пакетче бакпулвер
- кората от 1 лимон
За плънката:
- 4 кофички кисело мляко
- 2 заквасени сметани
- 250 г захар
- 4 с.л. пълнозърнесто брашно
- 1 пакетче ванилова захар
- 4 белтъка
Начин на приготвяне – стъпка по стъпка:
🔸 1. Смесете сухите съставки (брашно, бакпулвер, какао), добавете нарязаното масло и разбийте с ръце, докато стане като трохи. После прибавете жълтъците, захарта, сметаната и лимоновата кора. Оформете тесто.
🔪 Разделете го на две – едната половина замразете, другата охладете.
🔸 2. За плънката: Разбийте белтъците на сняг. В отделна купа смесете кисело мляко, сметана, захари и брашно. Внимателно добавете белтъците – не разбърквайте много, за да остане пухкаво.
🔸 3. Печете основата (разточената охладена част от тестото) за 10-15 минути на 180°.
🔸 4. Извадете я, залейте с плънката, а отгоре настържете замразената част от тестото.
🔸 5. Печете още около 40 минути на 180-200°, в зависимост от фурната.
🎂 Готовият пай ще се клати леко в средата, но това не е грешка, а знак за съвършенство. Оставете да изстине добре, преди да нарежете – и си пригответе чай или кафе. Защото това не е просто десерт.
Това е носталгия, вкусът на забравеното щастие и напомняне, че бабините рецепти винаги побеждават.
